新酒入庫時，需要釀酒大師精心照料，根據氣候調節庫內空氣對流，要不斷擦拭酒壇，讓其晶瑩發亮到能照見人的程度，同時還要保持地面清潔，不能有水漬，以便及時發現和掌握酒壇的滲透情況。