山西云青牛肉有限公司是1990年乘改革開放的東風發展起來的股份制企業。公司的前身“源盛昌”肉店是平遙有名的百年老字號，加工的牛肉綿香可口，遠近聞名。公司董事長四代相傳加工牛肉，是平遙牛肉傳統工藝的活字典。公司注冊的“云青”、“成老大”商標是我省的知名商標。 
    公司位于平遙城郊結合處小城工業園區，離大運高速公路入口1. 5公里，位置優越，交通便利。公司占地20000平方米，建筑面積12000平方米。 
　　公司從組建以來，始終堅持“以質量求生存，以效益謀發展”的經營宗旨，內部狠抓產品質量，提高管理水平和抗風險能力，建立質量管理體系，不斷增加投入，完善質量檢測手段，加強原料進廠，半成品檢驗和成品出廠管理，增強產品的事前監督預防能力，事中有效控制能力和事后嚴格把關能力，有效地提高產品實物質量水平。在外部積極開拓市場，改進營銷手段，建立銷售網絡，擴大銷售隊伍，真誠為顧客服務，根據顧客需求，提供顧客滿意產品。多年來公司生產的產品出廠合格率達100%，銷往山西、陜西、四川、甘肅、河北、河南、天津、江蘇、山東等二十多個地區。 
    歷年來公司順應入世，積極改革，內強素質，外塑形象，努力和兄弟企業共同振興民族食品業。 
　　公司的質量方針是：弘揚云青知名品牌，爭創平遙牛肉王牌。發展戰略理念是：以真誠換忠誠，以質量換形象，以品牌換未來。企業經營理念是：誠信高于利潤，品牌重于泰山