清代，秦鎮街上就有許多家專營米皮面皮的鋪子或小攤販，就其品質和影響，較有名氣的當屬“皮鋪子趙家”。 “皮鋪子趙家大米面皮”繼承了老一輩的經營特色，嚴格選料，制作精細，蔬菜用水焯，食醋大料熬。過往客人不但就地食用，還用陰干的荷葉包回家。 皮鋪子趙家肉夾饃，選材考究，老湯文火用20多種香料燉制的臘汁肉肥而不膩，瘦而不柴，麋而不爛，色澤紅潤，氣味芬芳，濃郁醇香，入口即化的獨特風味，烤制的白吉饃外焦里嫩，“虎背鐵圈菊花心”，有“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿含油”的贊譽。 近些年來，皮鋪子趙家改變經營理念，做強做大品牌，兼營了臊子面，牛肉面，搟面皮，涼皮，米粉，米線，冷熱面，涼面，熱干面，肉酥餅，酸辣粉，麻辣粉，土豆粉，麻辣燙等三十種小吃。 皮鋪子趙家米皮肉夾饃總店位于河南省新鄉市平原路新鄉賓館東側皮鋪子趙家，面向全國，發展加盟店超幾百家，培訓學員逾五千人。